水发墨鱼的做法有哪些

桃仁炖墨鱼

原料：桃仁6g，墨鱼干数只。

制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。

墨鱼炖乌鸡

原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。

制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。

紫菜墨鱼汤

原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。

制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。

河虾烧墨鱼

原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。

制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

食材：猪肚1个、水发墨鱼3个  红豆适量小葱  生姜

调料：食用油  白酒  食盐

做法如下：

1、墨鱼提前半天用温水泡发好后洗净，取出墨鱼骨头然后切成条状红豆也提前泡发好洗净备用生姜洗净切片、小葱洗净切葱花。

2、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。装入盆内，加一大勺盐和面粉均匀的抓遍猪肚腌五分钟。

3、接着将猪肚反复用流水冲洗干净，然后放入锅内，加入适量清水、姜片开大火煮至猪肚变色后，撇去浮沫捞出洗净切块。

4、炒锅中加入适量食用油，待油热后放入猪肚和墨鱼块煸炒出香味，然后沿锅边淋入些许白酒去腥。

5、接着往锅中加入没过食材的清水，大火煮至沸腾后转小火继续炖煮20分钟至汤汁变浓。

6、接着将红豆放入砂锅底部，把炒锅中所有食材全部倒入砂锅内，改小火继续炖煮40-50分钟

7、待时间到后，根据自己口味加入些许食盐和葱花搅拌均匀即可出锅装盘完成！