八宝鱼的杀法
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宰杀八宝鱼的方法是将鱼放在切菜板上,在里面钉上长钉,然后用刀子切腹。或切开鱼的喉咙,打开腹部。在这三种杀死方法中,烫伤是最好的,因为烫伤不会流血,因此煮熟的菜肴比解剖和屠宰的味道更鲜美。
将小鱼放在木盆中,倒入沸水,然后迅速关闭外盖,这样它就可以继续在桶中挣脱,并清洁全身粘液致死。这种杀灭方法不仅可以清洁粘液,不释放鱼血,而且肉味更鲜美。将杀死的鱼切成薄片,并与香肠,鸡肉,金钩,烟熏竹笋,牡蛎蘑菇,竹茶,大蒜和射线等八种调味料(称为“八宝”)结合在一起。
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