牛肉蒸饺面怎么和
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做牛肉蒸饺必须用烫面盆里挖点面,做点开水。水开了以后,烫一半的面,另一半不烫。搅一搅,然后再搁点温水再活一遍。醒发20分钟以后把面活成软面团搓成长了,长条擀成片就可以包包子了。
1、先和面,把面粉和成比较柔软一点的面团,水饺的面团和水的比例是2:1,蒸饺我们多加点水,500克的面粉大约放了320克的温水。
2、花椒粒,八角,再把姜切细条,用温水浸泡半小时以上。
3、牛肉剁成肉泥状。
4、洋葱切碎备用。
5、牛肉馅中放入盐、料酒,食用油,酱油和泡的调料水,不停地顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加,每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入下一次,尽量多加一点,把水都搅拌到肉泥里。
6、放入切碎的洋葱。
7、拌匀,这时候我们加入约2勺的香油,这个是牛肉馅的另一个小关键,加了香油的肉馅非常鲜美。
8、最后彻底搅拌均匀,可以静置10分钟以上就开始包。
9、将松弛好的面团,切成饺子剂,擀皮。
10、包入牛肉馅料,都依次做好。
11、最后放入蒸锅里蒸20分钟即可蒸熟。
做法:
1、面粉中加入开水和面
2、用筷子将面粉和成疙瘩 状
3、再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜 饧上30分钟
4、花椒、辣椒和香叶用开水冲泡, 放凉备用
5、牛肉馅中放入盐、料酒, 和泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入, 慢慢地加
6、团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌
7、搅拌均匀后备用
8、饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子
9、擀成圆片后包入牛肉馅料
10、将饺子包好
11、整齐的放入刷了油的蒸屉上
12、大火蒸上十分钟
13、热腾腾的快动口吃 了。
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