腌韭菜碎正宗做法
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用料
韭菜 300克
盐 10克
姜 2片
蒜 5瓣
糖 30克
做法步骤
步骤 1
韭菜洗净晾干,姜、蒜、辣椒一起晾干。
步骤 2
韭菜切5厘米左右长度,姜切丝,蒜辣椒切末,找一个大容器放置。然后开始码味,盐和糖1:3。
步骤 3
接下来就是将所有配料和味均匀混合,建议带手套。有时间的混合结束以后可静置1小时,时间紧迫可以反复揉戳直至韭菜变软变色,即可
1、
韭菜择洗干净。
2、
韭菜洗净后码在通风的地方晾干水分。
3、
晾到韭菜表面无水分后调精盐用手揉搓。
4、
揉好的韭菜放到干净无油碗里腌两天就可以吃了。
5、
腌过的韭菜吃的时候可以切成小段,韭菜、仔姜、蒜子、干红辣椒、盐、糖、白酒、麻油。
1、韭菜摘洗干净,晾干水份。
2、仔姜,干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3、韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4、再放入3勺半的盐。
5、放入1勺白糖。
6、放入少许白酒约一汤匙。
7、戴上一次性的手套,充分抓匀。
8、腌好的韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以啦!调进酱油、辣椒、香油等拌匀
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