煎炸粉的配方
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配方如下
1、红薯淀粉与⾯粉1:3的⽐例。淀粉做出的炸物颜⾊发⽩,但是⼝感硬脆,⾯粉作做出的炸物颜⾊⾦黄,但是凉了之后就会变软,所以⾯粉和淀粉同⽐例的混合物会让炸物⾦黄酥脆,凉了也不会变软。
2、适当加⼊少许泡打粉。只要加⼀点点的泡打粉,就会变得异常酥脆,⼀咬会掉渣那种。
3、煎炸粉中还可加⼊少许鲜橙汁。在腌制好的⾁类中加入少许鲜橙汁可以增加香味
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煎炸
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