中火蒸是多少度

中火是120度左右。

中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。