周村烧饼怎么做

1、将面粉放入盆中，加水250克，再放入精盐和成面团，芝麻用水洗净，晾干待用。

2、将面团搓成长条，做成48个剂子，压成图形，逐个蘸水在瓷墩上压扁。再向外延展成圆形薄饼片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下蘸满芝麻。

3、取已粘芝麻的饼坯，平面朝上贴在挂炉壁上，用木炭火烘烤至熟，用铁铲子铲下，同时用长勺头按住取出即可。