鸭蛋太多吃不完怎么保存

腌成咸鸭蛋好保存，也好吃。找一个泡菜坛子，大小按需定。将鸭蛋清洗干净后稍微凉干一点，每个鸭蛋都在高度白酒里浸一下，然后在精盐上滚一下，全蛋都沾上盐，码放在泡菜坛里，用花椒大料等熬水放凉后倒入到坛里，一周后，取出来品一下盐味，如果腌好了全部取出煮熟后再放列盐水里就不会更咸了。

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

鸭蛋可以这样储存：用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。

麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。

该法可以保存鸭蛋6个月~8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用)