榆树叶馍的做法

做法:

1、把榆钱摘好，洗干净，放入盆中。

2、清洗干净后，撒上少许的盐，再加上少许的油，并且用手搅拌均匀，用手将盐和榆树叶搅拌均匀后，再将面粉均匀搅拌到榆树叶上。

3、醒面，把活好的面用保鲜膜覆盖10分钟

4、 把活好的面捏成窝窝头形状

5、上笼屉蒸10分钟即可，蒸熟以后，用醋，蒜末，加点香油，沾着即可食用，非常好吃。

用料

榆钱半斤

面粉适量

盐适量

蒜4瓣

香油一勺

做法与步骤：

1、榆钱要用清水多淘洗几遍，把叶子和杆子挑出来。

2、淘洗干净之后装到盆子里，加适量的盐，然后就下手揉搓，揉到榆钱有点粘手就差不多了。

3、不用加水，直接加面粉，面粉量不用多，半斤榆钱的话，小半碗面粉就差不多了。

4、只要面糊糊能把榆钱团成团就行，面粉太多蒸出来的馍会硬。

5、把榆钱在手里揉成馒头样的团。

6、底部用大拇指凿出来个洞洞。

7、开水上锅，大火蒸十分钟就行。

8、装盘。

用料

面 300

酵母粉 3克

白糖 3克

温水 适量

榆钱 150

小苏打 2克

盐 3克

做法步骤

1、300克面粉中加入三克酵母，三克白糖，用温水搅拌成絮状，再揉成面团 ，加盖保鲜膜进行发酵。（买个面粉的品牌不同，面粉的状态不同，吸水含量也不同，所以水根据情况而定，温度在30度左右。）

2、发酵面团时放在室内，有阳光，有温度高的地方。在北方这个季节，暖气已经停了，室内温度稍微偏低，可以在锅内烧热水至40度左右，把生面团隔水放在温水内.密封盖盖儿进行隔水发酵。面团发酵制生面团的两倍大，或2.5倍大即可。

3、先将榆钱儿，在水里反复清洗5到6遍，在水里放入盐，浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。

4、洗好的榆钱儿加3克盐，腌制一会儿，用手抓出多余的水分，再放入小苏打搅拌均匀。备用。

5、发酵好的面团有很大的气孔蜂窝，面团比原面团大两倍至2.5倍。

6、把榆钱儿加到发酵好的生面团里，揉均匀，与面团完全融合在一起，揉好的面团比原面团更柔软，避免粘手可以适当的上一部分干面粉。

7、有好的面团搓成长条，切成大小均等的剂子。

8、再把小剂子揉成圆形的小馒头。

9、有好的小馒头放在笼屉上，醒发15分钟左右，在开火水开计时蒸15分钟，在闷三分钟即可。

10、加了小苏打的榆钱儿，即便是蒸熟了颜色，也是翠绿的。