砂锅鱼炖豆腐茄子啤酒做法
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用料
草鱼 1条、啤酒 1瓶、豆腐 一块
砂锅炖草鱼的做法步骤
步骤 1
把洗干净的草鱼,抽除鱼腥线,切大小一致的块,先在鱼中加点面粉抓一下,加入清水,把鱼表面洗干净,多冲洗几次
步骤 2
再用刀把肚子里的黑膜刮干净,用水泡一会控水沥干。
步骤 3
姜丝,葱段,再加上两勺生抽,一勺红烧酱油,一勺蚝油,一勺盐,搅匀。把料汁倒在鱼上,抹匀,腌半小时。
步骤 4
切半个洋葱,切点小米椒,小尖椒,切几瓣蒜备用。
步骤 5
将一块豆腐切片块,放锅中煎至两面金黄,盛出。
步骤 6
剩下的油炒一下洋葱和蒜粒,炒香,倒入砂锅铺匀,再放一层金针菇,再把鱼块铺在上面,再铺一层豆腐,再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。
步骤 7
再加一瓶啤酒,大火煮开,中火炖20分钟,出锅之前把青红辣椒放入,再煮10分钟,一大锅香喷喷的鱼肉做好了。
步骤 8
这样做的鱼肉非常入味,而且非常软烂。还有豆腐,吸收了鱼肉的汤汁,非常好吃
1、草鱼洗净切成麻将大小的块,加一大勺盐腌制备用。
2、豆腐洗净切块备用。
3、姜拍裂,蒜切小块与葱段一起备用。
4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用,干辣椒切成小段备用。
5、炒锅放少许油,烧热,倒入3-5中的调配料一起炒香。
6、先加适量啤酒,炒出香味,倒入鱼块炒匀。
7、加一大勺老抽,炒匀后将整瓶啤酒倒入。
8、大火烧开后,加入豆腐,茄子加一小勺盐和鸡精,烧开后转小火慢慢炖。
9、炖至汤汁浓稠即可,临出锅撒上花椒粉和胡椒粉,还有香葱末就好了。
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