德式脆皮猪肘热量

脆皮猪肘的热量为267大卡（每100克）

因为脆皮猪肘是很油腻的菜肴，一般的饭店里都会为脆皮猪肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘时最重要的是喝啤酒。因为酒精有化解脂肪的能力，所以多喝啤酒有着帮助消化的作用。通常脆皮猪肘的个头很大，上桌来的一定是一大块肉食，让胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了这么多的肉，也可以两个人同点一份菜来吃。

热量:大约267大卡每100克材料：猪前肘一只

腌料：盐40g，糖30g，白醋25g，洋葱1个，西芹2条，胡萝卜一根，大蒜1头，黑胡椒5g，丁香2g，香叶2g，柠檬皮一个，陈皮少许，小回香少许，水(300g+700g)

做法：

1、准备材料。

2、烧开300g水，放入丁香，黑胡椒，香叶，陈皮，小回香，盐，糖煮开5分钟关火。

3、加入700g水，等凉加入白醋，切丝洋葱，西芹，切片胡萝卜，拍开的蒜头，柠檬皮只要黄色部分，放入洗干净的猪肘，水要没过猪肘。放入冰箱冷藏3天。

4、3天后取出猪肘，蒸45分钟。然后用牙签扎遍猪肘皮面出油。

5、猪肘表皮刷油，烤架刷油，120度烤1个小时。再开最大火烤30分钟爆皮即可。