梅干菜为什么需要发酵

因为发梅干菜酵后，再经过三蒸三晒，才会让梅干菜发酵好，才会有梅干菜独有的味道!

做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。梅干菜制作是需要三蒸三晒的!自然晾晒不是梅干菜，是咸菜!

梅干菜的制作方法，必须经过三蒸三晒的过程，没有自然晾晒的梅干菜，只有咸菜是自然晾晒干!