酱豆怎么做不凝固

想要做酱豆不凝固，我们需要花费一点功夫，如果是科技鱼很活，可以往里边放一些磷酸盐，可以对酱豆保湿，并且我们做酱豆的时候，每隔一天进行翻面或者是搅拌，这样可以有效的防止酱豆凝固起来便干掉如果酱豆已经感觉快干了，我们要把他再加入一些酱油和凉开水，这样就不会凝固了

用料：

黄豆500克，西瓜四五斤，甜面酱180克左右，油100克左右，红尖椒一把，盐，生抽老抽各适量，八角花椒香叶桂皮适量

做法步骤：

1、黄豆冲洗干净泡一下，然后煮熟捞出控干水分。

2、西瓜去籽或者选无籽西瓜，切成小块备用，别用刀用勺子就行。

3、红尖椒切碎备用。多少根据个人口味增减，喜欢辣的就多放，不吃辣的可以不放。

4、锅中放油，要稍微多一些油，然后放入控干水分的熟黄豆翻炒，大约炒五六分钟水分炒干，倒入甜面酱，放一些盐和生抽老抽继续翻炒一会。

5、放入准备好的西瓜翻炒均匀，大火烧开转中小火熬一个小时。

6、熬半小时左右时放入红尖椒碎继续熬。

7、熬至汤汁浓稠，红油析出关火，加一点鸡精翻炒均匀出锅。