自制牛肉卷为什么一煮就碎
- 心理
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是因为压的不够紧。
1、 牛肉卷轻微缓化 退冰后,一片一片的涂上调料(牛肉 卷比较完整不变形),双面都涂,保鲜膜封上放冰箱,接着备料。
2、水滚后把肉卷尾端朝下放,肉卷就不会散开,用筷子翻动肉卷 以便受热均匀,在锅里淋上味淋、薄盐酱油,再煮到水快干了就可以起锅了,盛盘后洒上黑胡椒即可。
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是因为压的不够紧。
1、 牛肉卷轻微缓化 退冰后,一片一片的涂上调料(牛肉 卷比较完整不变形),双面都涂,保鲜膜封上放冰箱,接着备料。
2、水滚后把肉卷尾端朝下放,肉卷就不会散开,用筷子翻动肉卷 以便受热均匀,在锅里淋上味淋、薄盐酱油,再煮到水快干了就可以起锅了,盛盘后洒上黑胡椒即可。