红薯炖茄子怎么做

红薯炖茄子的做法：

1、将茄子切成厚片

2、放油锅炸熟。

3、红薯切片，也放油锅炸熟。

4、另起锅，放辣椒爆香。

5、放入炸好的红薯和茄子，翻炒。

6、放适量盐。

7、在锅中炖一段时间即可出锅。