青橄榄的腌制晒干法

用料

橄榄2千克，酱油半斤，蒜头半斤，南姜半斤，盐2O克，油70克

做法

1/5 先把橄榄洗干净，放进开水里泡，泡到开水凉了就倒出来，晾干，在用脸盆装起来，下盐，翻炒几次，放在一边，让它吸收入盐，静放三个小时

2/5 把蒜头跟南姜切小，剁碎成泥

3/5 剁好蒜泥跟南姜末，炒锅先下油，先爆炒蒜泥，把蒜泥炒到变色

4/5 爆炒蒜泥后，加南姜末，酱油，煮开，下橄榄，炒几回就行

5/5 放凉后可以用瓶子装起来腌制一周即可。