糯米小丸子的做法
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一、配料:糯米、酱肉(或腊肉)、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。
二、做法:
1、 将糯米浸泡3---4小时(用冷水)。
2、 垫上纱布后上蒸笼蒸熟,冷却后备用。
3、 酱肉煮熟后切成肉颗粒。
4、 姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。
(注意:糯米饭一定要冷却,不然鸡蛋就熟了)。
5、 用手将拌好的糯米团成圆子,直径3---4公分,放入蒸锅中,水开后蒸十分钟左右即可。(注意:糯米圆子一定要捏紧,以免在蒸的过程中散了)。
6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏,食用时取出蒸熟即可,长期不食用须冷冻。
用料、糯米 半碗、猪肉末 250克、盐 一勺(调料盒里的小勺)、姜 一个、鸡蛋 一个、大葱 一根、鸡精 一勺(调料盒里的小勺)、黑胡椒粉 一勺(调料盒里的小勺)、香油 一勺、胡萝卜 一个、白砂糖 一勺
1、糯米放大碗内,加一倍以上的水,提前一晚泡好。如果着急,最少也要提前泡四个小时。
2、猪肉(选偏瘦的五花肉)剁碎或绞碎。
3、加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。(不喜欢的也可以不加鸡蛋)、加入姜末,葱碎。
4、搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。泡好的糯米控干水分。
5、胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦,可以在蒸屉上刷一层油直接蒸,不过放胡萝卜会好看一些,而且也可以吃。
6、取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。放入糯米中滚几下。使其均匀的裹上一层糯米。
7、取出再稍微的整一下形,尽量圆一些。放在胡萝卜片上。
8、剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。
9、关火后可以焖三分钟再开锅。
500克,把米淘洗干净,然后放入锅中焖熟,捞出之后把糯米饭转成团,外面放一些调料,自个配制些调料,然后做成丸子状,锅中放油,七成热油至七成热糯米丸子下油炸至金黄色即可捞出
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