关于哈斗
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哈斗类点心加工工艺哈斗也叫气鼓、空心脆饼、泡夫糕点(creampuff),是以面粉、油脂、蛋为主要原料,加热调制成糊,经挤注、烘烤成空心坯,冷却后加馅、装饰而成的制品,具有内空外表松脆、色泽金黄、形状美观、食用方便等特点,本身没有味道,依靠馅心来调味。
哈斗有圆形和长形两种,圆形的(puff)叫泡芙,长形的(Eclair)叫爱克来。
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