卤料渣可以重复使用多久

卤料渣不可以重复使用，但是卤料汤和卤料水可以重复使用。卤料渣重复使用会产生有害物质。我们中国人使用的料理包很多材料都是属于药物。像丁香啊，桂皮啊等等。所以既然是药物类的东西，是不能反复的使用，反复的熬煮。卤料的汤和水可以多使用几次，那属于是老汤，老汤卤煮出来的东西特别好吃入味。

1、卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。

2、卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。

3、如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质卤水多的情况下可以再重复使用两三次。

说起卤料，普通人家最常用也就是过年，平时一般很少用。过来要来客人，一般习俗就是每家每户都会做，年前都会把需要卤的食材洗干净后，开始炒卤汁，这就能用上，把各种香料洗干净，为了方便捞出，有的会准备纱布洗净，把洗好的香料放在里面，扎好口放到锅里，可以重复用两次，次数多了香味淡了也不好。