如何解决蒸锅盖滴水

1、在蒸东西之前，可以盖一层笼布，这样就可以防止蒸锅锅盖上的水滴到食物上

2、或者还可以用纱布包住玻璃锅盖，再盖到蒸锅上，也可以防止锅盖内部滴水的问题蒸好之后不要立即打开锅盖，最好静置一段时间后再打开。

曾经目睹过这种情况。尤其蒸制馒头花卷时，一直滴水，蒸出的馒头特别难看！

解决办法：更换锅盖，更换蒸笼，或者将锅盖内部进行清洗，使其内表面光滑清洁，把手固定螺丝不宜过长。最重要的一点就是提高锅盖的温度，也就是说厨房温度太低导致锅盖冷凝水蒸气水滴自然下滴。如果从锅底透过蒸篦的水蒸气很少，导致锅盖温度很低，同样会导致蒸锅滴水现象！可以选择空隙较大的蒸篦或减少放置食物扩大食物间隔。

防止蒸锅滴水的办法凉水上锅，中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。但后来试验发现，凉水上锅，中火可以使未发酵完成的酵母在慢慢加热的过程中充分发酵，使蒸出的馒头饧的更大些。

而且，蒸的过程中，要防止蒸锅盖上边缘的水低落到馒头上，可以围锅垫一条毛巾。按规定的时间蒸好关火后，别急于出锅。再闷2-5分钟会更好。