黔鱼和鲶鱼哪个更好吃

黔鱼和鲶鱼，鲶鱼更好吃。

鲶鱼，鲇形目鲶科动物。鲶鱼周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黑，腹面白色尾圆而短，不分叉，背鳍小，臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，吃小鱼、贝类、蛙等。世界各地均有分布。

黔鱼和鲶鱼没有区别，无所谓哪个更好吃，它是北美洲主要的鲶鱼品种，又叫斑点叉尾鮰，钳鱼。具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。

营养价值含肉率为75.71%肌肉中粗蛋白占19.42%，脂肪占1.01%，水分占77.58%，灰分占1.12%，碳水化合物占0.87%肌肉中含有18种氨基酸。