做水晶包一定要猪油吗
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不一定吧,水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。将葱切细与调味料一并加入绞肉中拌匀即可。制水晶糖馅不能使冰糖溶化。面团略硬为佳,包好后要盖上干布略饧。
蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。
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