素炒青绿豆的正确方法

食材：绿豆300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱段10克、胡萝卜20克

做法：

1、胡萝卜切丝

2、锅中倒油，油热后下入洗净的青豆芽，快速翻炒3分钟，再加入蚝油、米醋、盐继续翻炒

3、接着放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀

4、炒至断生后，装盘即可。

步骤 1

锅中加水，放入洗净的绿豆，水开了以后，煮5分钟捞出，淋干水分。 瘦肉切成小丁，比绿豆大点或者绿豆大小都可以。 胡萝卜洗净切丁。 肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要为了下油。 泰椒洗净，切段备用。 大蒜切片，备用。

步骤 2

锅烧热，不能有水，放入切好的肥肉片翻炒至出油，编干（几乎不出油，可以捞出来），放适量豆油。 油热后，蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出来了，放瘦肉丁，翻炒至肉丁边缘微焦，放胡萝卜丁，翻炒至出香，放青豆翻炒两下，放耗油后翻炒，放盐，酱油鸡精调味，所有食材炒熟～ 锅边溜醋，翻炒，出锅。

主料：

绿豆100克

豆沙适量

辅料：

白砂糖50克

麦芽糖20克

芝麻油40克

做法：

步骤1.绿豆提前一天浸泡

步骤2.把绿豆的外壳去除

步骤3.去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

步骤4.炒锅中放入麻油

步骤5.把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

步骤6.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

步骤7.要不停的拌炒，以防烧焦锅底

步骤8.最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

步骤9.将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

步骤10.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

步骤11.用模具压出花纹

步骤12.做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳