如何腌制牛扒让牛扒松软
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主 料: 牛排,蛋白2只量,蒜茸、姜片、葱段各少许,生粉、绍酒各1茶匙。
配 料: 腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3汤匙,糖少许。汤汁料:上汤或水1/2杯,盐、糖、胡椒粉各少许,生粉1茶匙
做 法: 1、牛排用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油,爆香蒜、姜及葱段,放入牛肉赞酒,加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料,慢慢注入打匀的蛋白,再滚时将牛肉放入略煮即可
第一种,把牛扒加蛋清,黑胡椒碎,玫瑰盐少许生粉,橄榄油抓匀,腌制2小时,这样煎出来牛扒松嫩软滑。
第=种加嫩肉粉。
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