稻谷中含淀粉吗

含淀粉，水稻主要成分为淀粉，据研究表明，淀粉占据整粒大米的77-80%左右。水稻所结子实即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。世界上近一半人口以大米为主食。

水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。

稻谷的主要成分是淀粉。水稻收割后称为稻谷，稻谷有一层外壳，将其剔除后可得到糙米，糙米富含淀粉，还含有8%左右的脂肪与蛋白质。

将糙米外面的米糠层碾去后可得到精米，精米含有的杂质更少，口感更佳，但它的营养价值一般要低于普通米质，因为加工时剔除的米胚、皮层比较多。

碾米的副产品包括米糠、米糠粉、从米糠中提取的淀粉，这些副产品均可用作饲料。

稻谷中含淀粉，稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。