豌豆粉里有明胶吗

是的，豌豆粉里含有食用明胶，可以有助于凉粉塑形，但浓度是有限度的

明胶其实是一种胶原蛋白水解物，胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中，在分子层面上，它呈现纤维状，很坚韧，也不溶于水

凉粉是一种中国南方著名小吃，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。