红油怎么熬芝麻才飘起

芝麻先炒一下，不要炒糊。主要是出香和去水分。辣油炼热浇辣椒以后直接洒在上面，芝麻就飘在上面了。

辣椒油芝麻飘在上面的做法步骤

准备材料

辣椒，盐，熟芝麻，油

做法

1、将干辣椒剁碎。

2、加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3、起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4、锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5、最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

炼红油的时候油温是关键，你可以用勺子一勺一勺的试，油温合适了，分三次炼红油，最后放芝麻，一般芝麻和红油是分开炼的，并且芝麻只有1/3是漂浮的