栗蘑酱茄子最正宗的做法

食材：

紫茄子2个，丸子14个，植物油1大勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，香菇5朵，蒜4瓣，胡萝卜半根，葱1根，盐少许。

栗蘑酱茄子最正宗的做法：

1、首先准备好全部食材，茄子洗净去蒂，香菇用热水烫洗，丸子是市售的，冲洗干净即可。

2、茄子切条，用盐水浸泡10-20分钟，然后沥水捏干备用。

3、香菇捏干水分撕成小块，蒜瓣切碎，有胡萝卜可以准备点胡萝卜片。

4、起锅热油，下蒜末爆香，再加入一勺黄豆酱快速炒香。（这里选用的是豆瓣酱是椒麻口味的，也可以选择原味或者辣味，根据个人喜好随意调整）

5、倒入茄子条，快速翻炒均匀。

6、接着加入备好的香菇块、胡萝卜片，再淋上一勺生抽，炒匀。

7、倒入小丸子，简单翻炒均匀，再加入小半碗清水，撒上葱花，盖好盖子转小火焖炖五分钟左右。

8、最后打开锅盖，撒上少许盐，大火收汁即可。