丹阳涨蛋怎么做

食材：青椒（1个），鸡蛋（3个），葱（1根），火腿（1条），料酒（1勺），生抽（1勺），糖（1勺）。

做法：

1、取一个干净大碗，准备好所有材料，鸡蛋打到碗里，葱切碎。青椒洗净去籽去蒂，切成细丝，火腿肠切丁备用。

2、打入大碗的鸡蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖，如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜。

3、青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀，平底锅烧热加少许油，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液，用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎，不用管它，不要翻不要划，就静静等待就行。

4、火不能大不然会糊，等表面蛋液基本凝固不再流动时，用平铲小心把蛋翻面，煎另一面。

家乡涨蛋的做法步骤

1、 鸡蛋打散

2、 加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌

3、 平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，然后用锅铲不停的翻炒，此时蛋液会慢慢凝固，记住火不能太大

4、 在蛋液还没有完全凝结成蛋糕的时候，换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，压的时候千万别太用力了噢，要留空隙让蛋发出来。等到蛋液已经凝结的差不多快成一大块蛋糕的时候，用锅铲在蛋糕和平底锅内的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，这样做的目的是不要粘锅底，防止烧焦。当蛋糕底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，我们只需把整块蛋糕翻一面再烧15分钟就基本大功告成了

5、 成功了

6、 然后切大块，可以是菜，也可以烧汤，味道一级棒

将虾米剁成细末，白膘肉切成豌豆大的丁，把鸡蛋打碎，放入碗内，再加水75克，和淀粉、虾米末打和。

＠2、在锅里放油100克，先将肉膘丁下锅炒，随即将葱花和蛋一齐倒入，用铁勺熘，熘到一半以上的蛋结饼时，将蛋堆在一起，把50克油浇在四周，盖上锅盖，移到小火上去焖5分钟，使其涨发。