有工厂手续回收地沟油合法吗

不合法。

回收饭店的油基本上是地沟油。地沟油对身体有危害，流入市场危害更大。会扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

食用油的生产需要办理食品生产许可证，销售需要办理食品经营许可证。