大米酒半固态发酵多久清澈

用高产曲发酵，一般发酵12天以上即可蒸酒，具体时间根据温度而定，夏季12-15天，冬季20-30天。

按大米量的120%~150%加水，冬天可少加一些，夏天可多加一些。