软黍面是什么

软黍面枣坨坨是用当地产的优质软黍面和新疆大枣做成的，当地人过去都有冬天吃软黍面油糕，正月十五吃软黍面油叉（音译）糕的习惯，因此，农民或多或少都会在地里种软黍子，其实就是黍子是一个种类，只不过质地更软、更黏。

做软黍面枣坨坨首先是把软黍面做出窝窝形状，放在锅里蒸，之所以做成窝窝形状，是比较薄一些，好熟。蒸锅大气上来后，大约蒸30分钟左右，就出锅自然放凉。大枣是用最好的新疆和田大枣，在蒸锅里把大枣蒸熟，去掉枣核备用。然后就可以用软黍面做枣坨坨了，因为软黍面太黏了，要用一点面，洒在案板上，把蒸好的的红枣包在里面，做成小饼子的样子。把做好的软黍面枣坨坨放在饼铛上烙，软黍面枣坨坨的两面都烙成金黄色的，就做好了。