柠檬酸和山梨酸钾是什么

1、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，是无色的晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，利用此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。工业中应用的柠檬酸含有强酸性，对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用，因此工业用的柠檬酸对人体健康有很大危害，不能用于食品。

2、山梨酸钾是一种防腐剂，跟梨没有半点关系，在超市中看到食品中有这种成分不要误认为是营养物质。它是世界公认的无害食品添加剂

柠檬酸是酸性，用来做饮料等，凡酸性的饮料里都会有它。山梨酸钾是防腐剂，可大大延长食品的保质期。一般在饲料、蜜饯里能找到它。用在食品里，是有严格的用量规定的，不会对人体有害处。但过量食用，肯定有害。