茉莉花茶上的绒毛是发霉了吗

茉莉花茶上的绒毛不是发霉了。

其实，这不是什么霉菌或脏东西，而是茶毫。

茶毫，主要生长于茶叶的嫩芽上面，呈现银白半透明的颜色。随着叶片成熟，茶毫逐渐稀短，然后脱落。

有茶毫的茶叶，恰恰说明其鲜嫩，味道也会更加甘爽。因为茶毫的氨基酸高于茶叶，氨基酸表现出来的恰恰是鲜甜味。

不过茶毫也分很多种，有白毫、银毫、金毫。出现这种差别，主要跟制茶工艺中茶多酚变化有很大关系，氧化程度越高茶毫颜色越深。