山姆蛋黄芝士塔热量

热量:大约383大卡(100克)内馅：咸蛋黄 6个 / 淡奶油 10-15g

芝士内馅：奶油奶酪 140g / 淡奶油 70g

糖粉 45g / 牛奶 20g，玉米淀粉 5g / 朗姆酒 5g，蛋挞皮 6个 / 蛋黄液 适量

制 作 :

1、先做蛋黄内馅：6个熟咸蛋黄放在网筛上过滤，过出细细的蛋黄沙。过好的咸蛋黄，加入10g-15g左右的淡奶油，稍微搅拌，让咸蛋黄重新有点粘合力，蛋黄内馅就完成了！

2、再做芝士内馅：140g奶油奶酪先软化至室温状态，加入45g糖粉搅打至顺滑后

分次加入70g室温淡奶油，搅打均匀，最后加入20g牛奶和5g朗姆酒混合均匀，放入5g玉米淀粉，最后芝士糊呈有一点流动性的顺滑糊糊状态，装入裱花袋备用！

3、拿出蛋挞皮，在底部填入咸蛋黄碎碎，填至蛋挞皮三分之一高度，稍微压紧一下，挤入芝士糊糊后，放入冰箱冷冻2小时左右。

4、冷冻好的蛋挞，拿出来，表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25min即可。