虾姑用冷水煮还是热水

煮虾用凉水煮，如果用热水的话，虾肉就会缩在一起了，加入的调味料就不会渗透到虾肉里，也达不到去腥味的效果。

煮虾的时候，虾尾弯曲了就要马上关火，因为虾尾弯曲就代表着大虾完全熟了，再多煮一会就会让虾肉变得老了。

煮好之后就要马上放到冷水中，虾肉就会变得很有弹性，不至于松散，没有口感。