韭菜虾仁肉馅怎么调馅

首先把韭菜摘洗干净，控水备用。

把虾仁用刀切碎，放一旁备用。猪肉洗净剁碎。

先把猪肉加入葱姜水，分三次加完，每次都要朝着一个方向充分搅拌，把葱姜水全部吸收到猪肉里面。

把虾仁放在猪肉馅里加入生抽，老抽，蚝油，13香，鸡精，胡椒粉，少量料酒，搅拌均匀。

最后把韭菜切碎，撒上食用油，用筷子搅拌一下，锁住韭菜水分，什么时候包饺子，什么时候把韭菜加入馅儿之中。这是因为防止韭菜下水，另外也是为了保护韭菜的新鲜。

手工挑选新鲜韭菜，虾仁，用流动水清洗干净，沥水控干分别剁馅，和肉馅，五香粉，食用油，精盐，姜粉，鸡蛋，耗油，八角水一起逆时针方向搅拌均匀即可。

主料

韭菜适量 虾仁适量 肉馅适量 饺子皮适量

辅料

盐适量 鸡精适量 八角粉适量 鸡蛋适量 料酒适量 花生油适量 芝麻油适量 生抽适量

1、 虾买回来后剥去壳取出虾仁，沥干水后加少许料酒腌制一会

2、 前腿肉切片后剁成肉沫

3、 韭菜洗净加入少许花生油拌匀

4、 碗中放入肉沫和切好的虾仁，加入料酒，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，八角粉抓匀，搅至上劲起胶

5、 腌制一会的虾仁肉馅加入韭菜中，搅拌均匀成饺子馅

6、 取一张饺子皮，舀上馅料后包起

7、 锅中水烧开加入盐，几滴花生油，放入饺子，煮至饺子变大浮起就差不多了，出锅