花生米加醋最佳配方
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糖醋比例3:2
老醋花生的做法
1、炒锅内加入米醋一勺
2、加入白糖一勺半
3、开火熬制,熬到白糖融化,冒大泡,加入几滴老抽调色,熬成粘稠液体,关火
4、盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆,也就是所谓的“老醋”。
成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠,色泽红亮。
一般来说,糖和醋的比例是3:2,可根据自己的口味调整比例,酸一点或者甜一点
5、炒锅里倒入冷油,立即下入花生米,小火炸至外皮呈棕黄色,立即关火,盛出铺平冷却。
炸制期间要不停翻动,使花生米受热均匀,上色一致
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