虎皮椒怎么切丝

第一步，买回来的虎皮椒用清水浸泡两分钟后，再清洗掉表皮的泥沙，一定要洗干净

第二步，洗干净的虎皮椒去掉两头，然后斜刀进，再滚刀把虎皮椒里面籽给去掉。

第三步，去了籽的虎皮椒，平放在粘板上，改刀成你想要切的长度，一般切丝的长度为5到6厘米左右，比较合适，然后左手压住虎皮椒，右手拿刀切，最好控制到0.2厘米见方，这样切出来的虎皮椒大小均匀，加工受热才均匀。

小时候最爱去早点铺点一碗白粥，一元钱的粥配了十几种小菜。其中就有这道虎皮椒丝，做法其实和虎皮青椒一样，然而夹起煎得变色的青椒丝，配上白粥，是最直接的乡愁。

用料

青椒

3个

生抽

2勺

醋

2勺

糖

1勺

香油

少许

步骤 1

青椒洗净切丝备用

步骤 2

将生抽、醋、糖按比例调和成汁。

步骤 3

锅烧热，不加油，干煎青椒丝，至起虎皮。

步骤 4

倒入调好的汁，翻炒入味，出锅放凉。

步骤 5

食用前，滴入少许香油拌匀。配白粥超级赞，满满的情怀！

小贴士

还可以用椒丝炒豌豆或者其它小咸菜，这是因为我一个人吃，量比较小。喜欢的可以多做一点放进保鲜盒冷藏。