黄沙润猪肝正宗做法
- 心理
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配料:
猪肝 300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克
1、猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,将猪肝剔去筋膜
2、切半后,切成三角状备用
3、倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
4、圆葱切长段后,再切半备用
5、猪肝焯水,变色后迅速捞起
6、油锅爆香姜片,爆香后取出,倒入圆葱段炒软
7、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉,炒至上色
8、倒入猪肝,快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,倒入水淀粉勾芡
9、炒匀盛出即可
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