柠檬凤爪的正确方法
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第1步、将鸡爪收拾干净,剪掉指甲。
第2步、改刀成小块,冷水下锅,放葱姜料酒。
第3步、开锅后撇去浮沫,改小火煮30分钟。
第4步、捞出冲洗干净。
第5步、放入冰块,至冰块融化。
第6步、沥干水分。
第7步、放入盐、白糖、柠檬片、小米椒、蒜片、香菜段。
第8步、放入生抽。
第9步、少许老抽。
第10步、放一勺蚝油,一勺花椒油。
第11步、抓拌均匀,盖上保鲜膜。
第12步、放冰箱冷藏2小时以上。
用料:鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤:
1、鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时,最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2、葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用,鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3、保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
用料:鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤:
1、鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时,最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2、葱姜蒜,小米椒切碎,柠檬一半切片留一半挤汁备用,鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3、保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
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