金钩月饼正宗做法
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主料
面粉200g,奶粉15g,调和油50g,鸡蛋1个,枧水2g
自制月饼的做法
1、面粉、奶粉过筛备用。
2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
3、将软化糖浆加入粉里面,楺成面团
4、用保鲜袋装起松弛20分钟
5、将松弛好的饼皮分成等分
6、馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)
7、取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。
8、慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。
9、月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。
10、在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。
11、上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。
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