成都鱿鱼面正宗做法

新鲜或发泡过的鱿鱼1尾面线1把秋葵适量芦笋适量姜片3-5片青葱1小段香油1匙

步骤

1

清洗食材。鱿鱼的味道比较重，先洗绿色蔬菜是比较好的选择。把芦笋啃不动的地方折掉洗干净，切成适当的长度秋葵直接用水洗干净。鱿鱼用水冲洗干净，怕腥的人先去除内脏。

2

拿个锅子装水，开始烧水，沸腾之后开始烫食材。

3

汆烫绿色蔬菜。几乎所有的蔬菜，汆烫的时间都不会超过2分钟，有很多甚至可以生吃。总之，这个部分就看个人喜好了。

4

把姜片和一小段葱丢进沸水里，再把鱿鱼放下去。等水重新沸腾之后，鱿鱼应该就熟了，拿到盘子上摆着。接着把水里的姜片和青葱捞起来。

5

把面线放下去煮，煮软就可以了。

6

面线烫好后，移到另一个大碗中，倒入大约1匙的香油，稍微拌一下，免得面线变成一团

烧开水放面条煮软捞出，放碗里，注意哦，放点油跟面搅拌一下，防止成坨坨呦

把鱿鱼须切成一小块，继续用面条水把鱿鱼粒煮熟，然后捞出来用凉水冲干净，备用！

最后把水烧开，放花生油，胡椒粉，酱油，盐，待煮开，放鱿鱼粒儿，煮至一分钟捞出放入面碗里，最后把莴笋叶放入汤里烫熟，捞出还是放入刚才的面碗里，撒上葱花儿，倒上汤汁，即可开吃！