腌小茄子扭做法

1、买的3斤小茄子，去蒂洗干净

2、记得哦一定要粗盐，这样摩擦力度大。

3、每次都取一小撮盐，拿一根茄子放手心里揉捻

4、直到表面一层变软，就像图片一样

5、全部好了后上下晃几下

6、接下来就是调汁了，4勺生抽，2勺糖，就好了

7、最后一步是找个干净干燥的玻璃瓶，小茄子先放，记得压紧实点，这样不容易坏。最后把调好的汁淋到瓶子里就可以了。

腌小茄子扭做法

腌茄子扭口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下饭都好吃。

用料：茄子若干个，盐少量，剁辣椒适量。

做法步骤：

步骤 1

将茄子切片，洗干净，晒至八成干。

步骤 2

茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面。

步骤 3

加剁辣椒拌匀，加速发酵。

步骤 4

装坛密封，半个月以后腌茄蔫就能吃了。

步骤 5  

半个月后开坛，腌茄蔫老坛香味很浓，口感也是脆脆的。