怎样腌制苤蓝疙瘩

准备食材：

苤蓝、青红椒、生姜、大蒜、盐、白糖、陈醋、米醋、老抽、高度白酒

具体做法：

1、我今天准备了有20斤的苤蓝，把苤蓝清洗干净晾干水分备用。

2、再洗点青红椒、生姜和大蒜，也洗干净晾干水分。

3、苤蓝晾干水分后把表面比较硬的皮都削掉，再去头去尾，全部切成细丝。

4、再切点青红椒和苤蓝放一起，把生姜削皮后切丝，大蒜去头后切片，同样放在一起，往里面加入适量的盐调味，然后用手翻搅均匀，再往里面加入少量的白糖，加入适量的陈醋和米醋进去，这里的比例根据自己的口味来调整，然后加入适量的老抽翻搅均匀，这里想要颜色深一点，老抽可以多加一些，用筷子搅拌均匀，最后加少量的高度白酒翻搅一下。

5、装入无水无油干净的密封罐里，把料汁也放进去，盖上盖放在阴凉干燥处保存，第二天就可以吃了，这样一次多做点保存一年都不怕坏掉。

6、今天是第二天，用筷子夹出来给大家看一下，这样腌出来的苤蓝口感酸脆爽口，非常的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。

1、制作方法：将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分（可使用网兜包裹，洗衣机甩干）。

2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。

3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀（不放水）。

4、将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳）。