虾尾是先煮还是先剥

先煮！需要先用开水把虾尾煮熟，煮至虾尾微微开口就可以捞出，用厨房纸巾轻轻按压虾尾表面的水分，选择一处太阳直射处将虾尾放到该处进行晾晒，从虾尾开始数，到数第三节，从虾的腹部开始往上剥，使其与前三段完全断开。按住虾尾和最后一节儿的接缝处，慢慢往前挤。尾部就剥下来了。

如果是新鲜的基围虾，可以头部斜着剪一刀，露出头顶的沙包 自，用剪刀挑起沙包，连带虾线一起抽出来 如果不留虾头，可以掰头时抽出虾线。

但如果虾不够新鲜，虾线易断抽不出来，只好开背了或者那牙签插入虾的倒数(从尾部)数第二节处然后往外挑就可以了。