厨师考试用的六色拼盘
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就是用6种食材原料采用不同的刀法和拼摆技法。按照一定的秩序层次和位置,将冷菜原料拼盘成山水,花卉,鸟类,动物等图案。最主要的是考厨师的刀法以及乒乓的技巧。所以厨师考试用的6色拼盘,也就是对厨师最基本的考试。
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就是用6种食材原料采用不同的刀法和拼摆技法。按照一定的秩序层次和位置,将冷菜原料拼盘成山水,花卉,鸟类,动物等图案。最主要的是考厨师的刀法以及乒乓的技巧。所以厨师考试用的6色拼盘,也就是对厨师最基本的考试。