锋猪皮做法

准备辅料：食用油，盐，大葱，生姜，大蒜，料酒，八角，老抽，生抽，辣椒（品种自选）

做法：生姜切片，大葱切段，猪肉皮洗净，锅内放水，下猪皮，水没过猪皮，加生姜，料酒，煮沸，捞起过水。放凉后猪皮切小片，放一旁备用

芹菜洗净，去叶，切小段，备用

热锅内放适量油，放生姜，大蒜，八角，大葱，辣椒爆香。放猪皮翻炒几下，放入切好的芹菜，翻炒几下，放少许老抽调色，再放少许生抽，盐，翻炒几下出锅就好啦！

材料：

猪皮200克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克。调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻。

做法：

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。

6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。