辣心计配方

用料：料酒 1大勺，生抽 一碗，花椒 半碗，姜 小半碗，冰糖 小半碗，桂皮、香叶、八角等 半碗，啤酒 500ML，鸭爪 20只，干辣椒 半碗，老抽 半碗，甜面酱 小半碗，藕 适量，鹌鹑蛋 适量，海带 适量。

做法步骤：

1、首先买来的鸭爪加入料酒、少量花椒、葱段冷水下锅焯水，待水开后，捞出放进啤酒中。这一步是为了去除腥味自己让爪子更劲道。

2、然后按照配方上边的比例将卤料配好，加入生抽、老抽、白糖、干辣椒，如果感觉啤酒不太够，可以多加入一点啤酒，不行加点水也可以，漫过所有的食材。 

3、放进锅里大火烧开。料包开始是用纱布包起来的，这样味道可能会淡一点。如果喜欢味道浓郁一点的，可以直接放进去，不用纱布。 大火烧开后，就转为小火慢炖40分钟左右。

4、煮了差不多一个小时，爪子吃起来有点软了，不够劲道。时间估计四十分钟最合适，最多不能超过五十分钟。