皮丝最正宗的做法
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皮丝片200公克,葱段30公克,辣椒片15公克,姜丝20公克,蒜末15公克,香菇丝10公克,红萝卜丝30公克,小黄瓜丝30公克,太白粉水适量,酱油3大匙,砂糖2大匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,胡椒1/2小匙,水450㏄,乌醋2大匙,香油1大匙
做法
1将皮丝片泡入热水中至软化,捞出切丝,备用。
2热油锅,以小火爆香葱段、辣椒片、姜丝、蒜末及香菇丝,再加入酱油、砂糖、鸡粉、米酒、胡椒及水拌匀。
3取红萝卜丝放入作法2锅中,煮至汤汁沸腾,改以小火煮至汤汁剩约一半的量,以太白粉水勾芡,再加入乌醋与香油,熄火盛盘,最后撒上小黄瓜丝即可
1、用料
猪皮 (320g)
洋葱 (一个半)
黄瓜 (半个)
油 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
2、将猪皮放入热水里煮3分钟、捞起。
3、捞出以后过下冷水,切去猪皮表面多余的肥肉,将其切成丝。
4、热锅中放入花生油,将猪皮丝放进去炒。
加入盐、糖、酱油一起炒2分钟。
6、将黄瓜、洋葱倒入一齐爆炒。
7、最后,待炒3分钟就可以出锅了,大功告成。8
营养美味的爆炒皮丝便完成。
取皮丝100克。炒锅烧热。
加入 300克色拉油。
加入5克皮丝,小火炸。
炸至金黄,皮丝体积增大,即可捞出。
把炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。
清水中加入2克左右的食碱,把清洗了的皮丝泡软,沥干水分备用。
将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀,加入皮丝再调一下。
炒锅洗 净烧热下油,将调 好的皮丝倒入油中,煎到凝固成型,即可出锅。
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